Resep Petis Runting: Nikmatnya Cita Rasa Tradisional

Resep petis runting – Petis runting, makanan khas Jawa Timur yang terbuat dari fermentasi udang dan rempah-rempah, menawarkan cita rasa gurih dan pedas yang unik. Tak hanya lezat, petis runting juga memiliki segudang manfaat untuk kesehatan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat petis runting sendiri, berikut resep mudah dan praktisnya.

Resep petis runting ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah pembuatannya pun tidak terlalu rumit. Dengan sedikit kesabaran dan ketelatenan, Anda bisa menikmati petis runting buatan sendiri yang lezat dan sehat.

Pengertian Petis Runting

Petis runting merupakan salah satu jenis petis yang berasal dari Jawa Timur. Petis ini memiliki tekstur yang lebih padat dan lembut dibandingkan dengan petis pada umumnya. Petis runting dikenal dengan cita rasa yang gurih, manis, dan sedikit asam. Keunikan rasa ini berasal dari proses fermentasi yang panjang dan bahan-bahan berkualitas yang digunakan dalam pembuatannya.

Bahan Utama Petis Runting

Bahan utama petis runting adalah fermentasi dari kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan. Proses fermentasi ini dilakukan dengan bantuan ragi alami yang membantu memecah gula dan pati dalam kacang tanah menjadi asam laktat dan alkohol, yang memberikan rasa khas pada petis.

Ciri Khas Petis Runting

Petis runting memiliki ciri khas yang membedakannya dari petis lainnya. Berikut adalah beberapa ciri khas petis runting:

Tekstur yang padat dan lembut
Warna cokelat kehitaman
Aroma khas fermentasi yang kuat
Rasa gurih, manis, dan sedikit asam
Umumnya memiliki bentuk bulat pipih

Manfaat Petis Runting

Petis runting, selain lezat, juga menyimpan segudang manfaat untuk kesehatan dan kecantikan. Dibuat dari fermentasi udang rebon, petis runting kaya akan nutrisi penting yang dapat meningkatkan kualitas hidup.

Manfaat Petis Runting untuk Kesehatan

Petis runting mengandung berbagai nutrisi penting, seperti protein, vitamin B12, kalsium, dan zat besi. Berikut tabel yang merangkum manfaat petis runting untuk kesehatan:

Manfaat	Penjelasan
Meningkatkan Daya Tahan Tubuh	Kandungan protein dan vitamin B12 dalam petis runting berperan penting dalam pembentukan sel darah putih, yang merupakan garda terdepan dalam melawan infeksi dan penyakit.
Menjaga Kesehatan Tulang	Kalsium yang terkandung dalam petis runting membantu memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis, terutama bagi lansia.
Mencegah Anemia	Zat besi dalam petis runting membantu meningkatkan produksi hemoglobin dalam darah, sehingga mencegah anemia dan meningkatkan stamina.
Meningkatkan Metabolisme	Petis runting kaya akan enzim pencernaan yang membantu memperlancar proses pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi.

Petis runting dapat meningkatkan daya tahan tubuh karena mengandung protein dan vitamin B12 yang penting dalam pembentukan sel darah putih. Sel darah putih berperan sebagai garda terdepan dalam melawan infeksi dan penyakit. Dengan mengonsumsi petis runting secara teratur, tubuh akan memiliki pertahanan yang lebih kuat terhadap berbagai penyakit.

Manfaat Petis Runting untuk Kecantikan, Resep petis runting

Selain untuk kesehatan, petis runting juga bermanfaat untuk kecantikan. Kandungan antioksidan dalam petis runting dapat menangkal radikal bebas yang menyebabkan kerusakan kulit dan penuaan dini. Petis runting juga dapat digunakan sebagai masker wajah untuk mencerahkan kulit dan mengurangi jerawat.

“Petis runting dapat digunakan sebagai masker wajah untuk mencerahkan kulit dan mengurangi jerawat.”

Resep Petis Runting

Petis runting merupakan makanan khas Jawa Timur yang terbuat dari fermentasi udang rebon. Rasanya yang gurih dan sedikit asam membuatnya cocok untuk dijadikan sebagai bahan pelengkap berbagai masakan, seperti nasi pecel, rawon, dan rujak. Berikut resep petis runting yang mudah dibuat di rumah:

Bahan-bahan

Petis runting umumnya dibuat dari udang rebon yang difermentasi dengan garam dan rempah-rempah. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat petis runting:

1 kg udang rebon segar
200 gram garam
50 gram gula merah
10 siung bawang putih, cincang halus
5 buah cabai merah, buang bijinya, cincang kasar
1 ruas jahe, parut
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Langkah-langkah Pembuatan

Berikut adalah langkah-langkah pembuatan petis runting:

Cuci bersih udang rebon dan tiriskan.
Campur udang rebon dengan garam, gula merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, dan merica bubuk.
Aduk rata dan masukkan ke dalam wadah tertutup.
Simpan di tempat yang sejuk dan kering selama 3-5 hari, atau sampai udang rebon difermentasi dan berubah warna menjadi kehitaman.
Setelah difermentasi, haluskan petis runting dengan menggunakan blender atau ulekan.
Petis runting siap digunakan sebagai bahan pelengkap berbagai masakan.

Tips dan Trik

Berikut adalah beberapa tips dan trik untuk membuat petis runting yang lezat dan tahan lama:

Gunakan udang rebon segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan petis runting yang lezat.
Pastikan wadah yang digunakan untuk fermentasi petis runting bersih dan kering untuk mencegah pertumbuhan jamur.
Simpan petis runting di tempat yang sejuk dan kering agar tahan lama.
Petis runting dapat disimpan di dalam kulkas untuk jangka waktu yang lebih lama.

Variasi Resep Petis Runting

Petis runting, dengan rasa gurih dan manisnya yang khas, dapat disulap menjadi hidangan yang lebih menarik dengan penambahan bahan-bahan lain. Kreativitas dalam mengolah petis runting tidak terbatas, dan variasi resepnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Variasi Resep Petis Runting dengan Bahan Tambahan

Menambahkan bahan tambahan pada petis runting dapat menciptakan rasa dan tekstur yang berbeda. Beberapa bahan tambahan yang populer adalah:

Cabe rawit:Menambahkan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan dengan selera.
Bawang merah:Memberikan rasa gurih dan aroma yang khas.
Kecap manis:Menambahkan rasa manis dan warna kecoklatan.
Gula merah:Menambahkan rasa manis alami dan aroma yang khas.
Jeruk nipis:Menambahkan rasa asam segar dan aroma citrus.

Ide Resep Petis Runting yang Unik dan Kreatif

Selain variasi dengan bahan tambahan, petis runting dapat diolah menjadi hidangan yang lebih unik dan kreatif. Berikut beberapa ide resep:

Petis Runting Saus:Petis runting dihaluskan dan dicampur dengan bahan-bahan lain seperti kecap manis, cabai, bawang putih, dan sedikit gula merah untuk menghasilkan saus yang gurih dan pedas. Saus ini cocok untuk disajikan bersama ayam goreng, ikan bakar, atau sebagai cocolan untuk kerupuk.
Petis Runting Dip:Petis runting dihaluskan dan dicampur dengan mayones, sedikit air jeruk nipis, dan daun ketumbar cincang. Dip ini cocok untuk disajikan bersama sayuran seperti wortel, timun, atau kentang goreng.
Petis Runting Salad:Petis runting dihaluskan dan dicampur dengan bahan-bahan salad seperti selada, tomat, timun, dan bawang merah. Dressingnya bisa dibuat dari campuran petis runting, kecap manis, dan sedikit cuka.

Variasi Rasa Petis Runting dan Bahan Tambahan

Variasi Rasa	Bahan Tambahan
Pedas Gurih	Cabe rawit, bawang merah, kecap manis
Manis Gurih	Gula merah, bawang merah, kecap manis
Asam Segar	Jeruk nipis, bawang merah, gula pasir
Pedas Asam	Cabe rawit, jeruk nipis, bawang merah

Penyimpanan Petis Runting

Petis runting merupakan makanan fermentasi yang lezat dan kaya rasa. Agar petis runting tetap segar dan tahan lama, penyimpanan yang tepat sangat penting. Berikut beberapa tips untuk menyimpan petis runting:

Cara Menyimpan Petis Runting

Petis runting sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan terhindar dari sinar matahari langsung. Suhu penyimpanan yang ideal adalah sekitar 25 derajat Celcius. Hindari menyimpan petis runting di tempat yang lembap atau panas karena dapat menyebabkan jamur tumbuh dan merusak petis runting.

Wadah Penyimpanan Petis Runting

Untuk penyimpanan jangka panjang, petis runting dapat disimpan dalam wadah kedap udara. Wadah yang tepat adalah wadah kaca atau plastik yang bersih dan kering. Wadah kaca lebih baik karena tidak bereaksi dengan petis runting dan lebih tahan lama. Pastikan wadah tertutup rapat agar petis runting tidak terkena udara dan tetap terjaga kualitasnya.

Tips Menjaga Kualitas Petis Runting

Pastikan petis runting benar-benar kering sebelum disimpan. Kelembapan dapat menyebabkan jamur tumbuh dan merusak petis runting.
Hindari menyimpan petis runting bersama bahan makanan lain yang beraroma kuat, seperti bawang merah atau bawang putih. Aroma tersebut dapat meresap ke dalam petis runting dan mengubah rasanya.
Jika petis runting disimpan dalam wadah plastik, pastikan wadah tersebut tidak mengandung bahan kimia yang dapat bereaksi dengan petis runting.

Dengan mengikuti tips penyimpanan di atas, petis runting dapat bertahan selama beberapa bulan dan tetap terjaga kualitasnya.

Ringkasan Terakhir

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat petis runting yang lezat dan tahan lama. Selain itu, Anda juga dapat bereksperimen dengan berbagai variasi resep untuk menemukan cita rasa petis runting yang sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!